高山茶园位于台湾南投仁爱乡高峰山,海拔约1500公尺,采茶茶区海拔高度在1500-2600公尺处,海拔越高越具高冷茶特色,茶叶品质更具有独特优越性。
采茶足迹包括南投仁爱乡合欢山系,例如: 大同山、东眼山、嵋溪、溪底、高峰、庐山、屯原、奇莱山、翠峰茶区,以及嘉义阿里山的石棹、太和、樟树湖…等,与其它高海拔茶区,效率高、经验丰富。
阵容坚强,制程严谨控管,制茶团队的默契,滑顺了繁复的茶叶制造过程,挤压、解块、揉捻、干燥,是制茶重要的过程,揉球制茶师傅,经验熟练,默契分工,动力十足。
位于海拔1500公尺的南投县仁爱乡高峰山,自有高山茶园以有机栽培方式种植管理茶叶,并获颁有机茶叶认证,以及台湾农产品生产追溯凭证,从茶树栽种、茶园有机栽种管理、农药残留检测,为优质的茶叶奠定基础。专业采茶班团队,受到各高山茶园的肯定,并同时为指标性的武陵农场茶园服务。
专业制茶工厂,以优异的制茶团队,精研制茶技术,制茶师傅团队,阵容坚强,制程严谨控管,经验熟练,默契分工,生产品质保证与价格公道的好茶叶给消费者。
茶叶采收得把握天时地利人和的契机,由采茶班采收之后,须由茶园运回茶厂。
将鲜叶采回后,须立即摊开散热,称为室外萎凋或称日光萎凋,使茶菁能均匀受到日光照射。
以双手将茶菁翻动,使叶与叶间发生摩擦,接触空气起氧化作用,并使叶面水分继续蒸散。
逐栏分散静置,接触空气起氧化作用,并使叶面水分继续蒸散。由专业制茶师,按当时温度湿度,控制发酵程度。
搅拌之后的茶菁,经过一段时间的静置发酵过后,须利用浪菁机再次搅拌,使茶叶能达到预期的发酵程度。
使用浪菁机搅拌完成之后的茶叶须静置一段时间,让茶叶之成份能与空气接触,进而起氧化作用,等到茶叶之香味达到顶点时,即能进行下一步骤。
利用高温将茶叶炒熟或蒸熟,此过程即称「杀菁」用炒的叫「炒菁」,杀菁之时,原有茶叶的青臭味会消失,茶梗和叶脉也变得柔软有黏性,茶叶香气亦渐生成。
茶叶经杀菁后,虽变得柔软但仍是片状,必须经「揉捻」或「团揉」才可使茶叶成为我们所要的形状。